鲁派赛螃蟹属于哪个菜系家常做法怎么做

　　鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩，醇厚不腻。那么你知道鲁派赛螃蟹是什么菜系吗?接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　鲁派赛螃蟹属于什么菜系

　　鲁派赛螃蟹是山东有名的菜，属于鲁菜。以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鲁派赛螃蟹不是螃蟹肉制成，味道胜似蟹肉，颜色金黄，故称赛螃蟹。在吃的时候根据个人口味蘸姜醋汁，更加美味。

　　制作鲁派赛螃蟹的食材

　　制作鲁派赛螃蟹的步骤

　　1.鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。

　　2.鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。

　　3.把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。

　　4.咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。

　　5.起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。

　　6.等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

　　7.倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

　　赛螃蟹的简单做法

　　制作材料：

　　主料： 大黄鱼200克 鸡蛋250克

　　辅料： 淀粉(玉米)5克

　　调料： 花生油50克 香油5克 黄酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 盐3克 醋10克

　　制作工艺：

　　1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条;

　　2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用;

　　3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油;

　　4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

　　5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

　　6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成;

　　7. 外带姜醋汁一起上桌。
 

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