香烧茄子的做法

香烧茄子的做法

　　茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。你了解香烧茄子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的香烧茄子吗?接下来学习啦小编给你推荐香烧茄子的4种不同做法。

　　香烧茄子的不同做法1

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

　　2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

　　9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　11、炒匀后调入水淀粉。

　　12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　小诀窍

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。

　　2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。

　　3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

　　香烧茄子的不同做法2

　　材料

　　二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

　　做法

　　1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

　　2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

　　3、淋上热油即可

　　香烧茄子的不同做法3

　　材料

　　茄子300克，大蒜20克，酱油～1.5汤匙，盐～1/3茶匙，葱1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，(喜欢辣的，可以加辣豆瓣酱1茶匙)，生粉，香油

　　做法

　　1.将茄子切片，蒜拍碎，葱切葱花，姜切切。

　　2.先将茄子用油先炸成一滚捞出，将多余的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、葱末、姜片(辣豆瓣酱)翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿(可上锅中火盖焖一下)。

　　4.大火收汁，用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可，撒上点香菜更好。

　　香烧茄子的不同做法4

　　材料

　　鲇鱼500克，茄子200克，蒜末，尖椒丝，葱丝，香菇，韩国辣酱，蚝油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油

　　做法

　　1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。

　　2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。

　　3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。

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