北京哪能吃江苏菜_江苏菜哪家好吃

　　江苏菜(简称苏菜)。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。

　　北京江苏菜餐馆推荐：苏浙汇(中关村店)

　　北京海淀区科学院南路2号融科资讯中心

　　人均¥134

　　推荐理由：环境还是很不错的，比较适合商务宴请或者朋友聚会，菜品也做的很是精致，但是就是分量比较少，服务也是还算是可以，毕竟价钱在那放着~喜欢他们家的糖醋小排~和灌汤包

　　北京江苏菜餐馆推荐：张生记(安贞店)

　　北京朝阳区北三环安贞西里三区26号浙江大厦裙房2-3楼(近安贞华联商厦)

　　人均¥124

　　推荐理由：杭帮菜的代表之一，味道和菜品真的不错，喜欢杭帮菜的可以常去，用团购挺实惠的!

　　北京江苏菜餐馆推荐：咸亨酒店(安贞店)

　　北京朝阳区北三环东路19号

　　人均¥118

　　推荐理由：必点的是炸两样，河虾，腌笃鲜和阳春面，糯米脆皮鸭太赞了，外皮脆，糯米馅儿咸度合适，多吃几块也不会腻。这家是精致江浙菜里有朴实气质的饭馆。

　　北京江苏菜餐馆推荐：无名居(亚运村店)

　　北京朝阳区大屯路慧忠里B区102号楼

　　人均¥261

　　推荐理由：适合商务宴请，家宴偏贵，不过菜品味道尚可，喜欢淮扬菜的可以来试试，不会失望。清汤狮子头、软兜都不错，黄桥烧饼心脆可口也很好吃

　　北京江苏菜餐馆推荐：外婆家(爱琴海店)

　　北京朝阳区七圣中街12号院爱琴海购物中心4楼4017A+B(东三环太阳宫百盛购物中心旁)

　　人均¥53

　　推荐理由：价格便宜，环境也不错，酒酿鸭肝味道确实不错，个人比较喜欢葫芦鸡，蛤蜊汤什么的，如果不是需要排队，我是很想经常去的。

　　著名的苏菜有哪些

　　煮干丝

　　同清乾隆帝下江南有关。乾隆六下江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美。特别是干丝切得细，味的渗透较好，吸入各种鲜味，名传天下，遂更名“煮干丝”。与鸡丝、火腿丝同煮叫鸡火干丝，加开洋为开洋干丝，加虾仁则为虾仁干丝。

　　狮子头

　　相传始于隋朝。隋炀帝到扬州观琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫命御厨以上述四景为题，制作四道佳肴，即松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉。皇帝赞赏不已，赐宴群臣。从此，这些菜传遍大江南北。到了唐朝，郇国公府中名厨受“葵花献肉”的启示，将巨大的肉圆制成葵花状，造型别致，犹如雄狮之头，可红烧，也可清炖;清炖较嫩，加入蟹粉后成为“清炖蟹粉狮子头”，盛行于镇扬地区。

　　水晶肴蹄

　　又名镇江肴肉，相传300多年前，镇江酒海街有家小酒店的店主在大热天买回四只猪蹄，欲用盐腌制，结果却误用其岳父用以制鞭炮的硝。谁知肉质未变，反腌得更硬结味香，肉红蹄白。用清水泡后，焯水过清，再入锅后加葱姜、花椒、茴香、桂皮，加水焖煮。本想高温去毒，不料香气扑鼻。香气吸引了神仙张果老，变成白发老翁来购，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只觉得味极鲜美，此后便用这种方法来制作肴肉。

　　金陵盐水鸭

　　南京名菜，当地盛行以鸭制肴，曾有“金陵鸭馔甲天下”之说。明朝建都金陵后，先是出现金陵烤鸭，接着就是金陵盐水鸭。此菜用当年八月中秋时的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌后，取出挂荫凉处吹干，食用时在水中煮熟，皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特，同明末出现的“板鸭”齐名，畅销大江南北。另有“炖菜核”相传是清代有位钦差大臣，住南京万竹园，天天吃青菜而不厌;炖菜核是由矮脚黄菜心炖制而成，美味可口，别提多好吃了!

　　松鼠鳜鱼

　　松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

　　梁溪脆鳝

　　无锡名肴。梁溪是苏南名城无锡境内的一条河流，因南朝萧梁曾加以修复而得名，梁溪也是无锡的别名。明末清初，无锡名厨将活鳝划丝后，入油锅炸脆，在用酒、酱油、糖、味精、五香粉制成的浓卤烩制，使鳝丝紧包卤汁，吃时甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后来驰名江苏，成为无锡的传统风味特色菜。

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