川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以下是学习啦小编分享给大家的关于四川家常菜做法大全,一起来看看怎么做吧!
鱼香肉丝
1.将猪肉切成肉丝,加入水豆粉和盐,腌一会儿备用
2.将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放入碗中调成滋汁备用
3.木耳洗净切丝,葱切段
4.姜、蒜切成颗粒
5.炒锅置于旺火上,加入食用油,七成熟时放入肉丝炒至散籽、发白
6.加入红辣椒、蒜和姜米炒出香味
7.下如木耳和葱花翻炒
8.放入芥蓝苗(由于没有买到豌豆尖,所以用芥蓝苗代替了)翻炒
9.将滋汁勾匀倒下炒转
10.起锅装盘。
豆瓣鱼
1.白鲢去鳞、剖肚、去内脏,切成鱼片待用。
2.葱、姜、蒜洗净后都切成小丁,同时准备豆瓣酱。
3.锅中放油,入鱼片煎,煎至两面微黄后捞出待用。
4.重新起油锅,煸炒葱姜蒜,炒出香味后,放入鱼块。
5.放入鱼块后煮一会儿,加入郫县豆瓣,煮,至熟透。
辣椒油
.将油慢火烧温热,放入所有香料,慢慢熬。
2.这是颜色和香味慢慢渗出,差不多烧热的时候关火。
略凉一会。
3.将超级辣的辣椒用料理机打成粉,要买辣椒打成粉,不要买辣椒面,辣椒面里掺假严重。
4.放黑芝麻一大把,用勺子舀1/3油,浇到辣椒面上。
5.过一会,再用勺子舀1/3油浇到里面。
6.最后全倒入。
7.这是芝麻的香气,辣椒的香气,飘香扑鼻,试试吧,味道好极了。
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